2022年6月由國際癌癥研究機構(gòu)牽頭開展的一項研究發(fā)現(xiàn)，在同樣是食管鱗癌高發(fā)的東非地區(qū)，通過病例對照分析風(fēng)險因素發(fā)現(xiàn)，相比食物溫度適中且細(xì)嚼慢咽，總體習(xí)慣吃得燙而且又吃得快的人，食管鱗癌風(fēng)險高增加近4倍。

這項研究在馬拉維和坦桑尼亞開展，在這兩個國家中，人們都普遍會喝熱的茶、咖啡和粥。

研究者分析了4個與“趁熱吃”相關(guān)的行為習(xí)慣因素，即：

個人對食物溫度的感知

在進食前等待時間長度

進食速度

口腔（包括嘴巴和舌頭）平均每月被燙傷的次數(shù)

在調(diào)整了年齡、性別、吸煙和飲酒的影響后，上述每個“趁熱吃”相關(guān)的因素都與食管鱗癌風(fēng)險正相關(guān)。①②

我們也喜歡趁熱吃，

全球一半食管癌在我國

2020年4月，全球醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀·胃腸病學(xué)和肝病學(xué)》上發(fā)布了一項相關(guān)研究，統(tǒng)計了全球195個國家地區(qū)的食管癌新數(shù)據(jù)。研究統(tǒng)計，2017年全球食管癌新發(fā)病例47.3萬例，因食管癌死亡43.6萬例。而我國新發(fā)病例和死亡病例數(shù)都多，分別達到23.5萬和21.3萬。③

也就是說，全球的食道癌新發(fā)病例和死亡病例中，我們國家?guī)缀醵颊剂艘话搿?/p>

對于我國食管癌患者的流行病學(xué)特點，河南省安陽市腫瘤醫(yī)院胸外科大科主任郝安林2021年在接受健康時報采訪時介紹，我國食管癌流行的特點是男性發(fā)病率高于女性，農(nóng)村高于城市，高發(fā)病區(qū)主要集中在太行山脈的附近地區(qū)，包括河南、河北、山西、山東的泰安、濟寧、菏澤、安徽、江蘇蘇北區(qū)域等。