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一段時間以來，以“”為主角的話題熱度居高不下。部分自媒體還用“科技與狠活”（指在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑）“?？怂箍萍肌保ㄓ螒蛴迷~，指魔法和科技融合的技術(shù)，自媒體用此表示食品添加劑能將食材“化腐朽為神奇”）等新詞匯來嘲諷食品添加劑，將它們與天然、健康對立起來。部分公眾一聽到“食品添加劑”就搖頭：“不健康！不能吃！”
但滬上多位食品安全專家直言：不要誤讀食品添加劑。含有食品添加劑的食品，可以放心食用。
沒有食品添加劑，就沒有食品工業(yè)
被問及是否食用含有添加劑的食品時，復(fù)旦大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生教研室教授厲曙光、上海食品安全工作聯(lián)合會會長顧振華都斬釘截鐵地表示：吃！
兩位食品安全專家不約而同地表示：沒有食品添加劑，就沒有食品工業(yè)。食品添加劑是現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成，它們能改善食品的品質(zhì)，包括提升色、香、味，延長保質(zhì)期等。
“沒有食品添加劑的生活無法想象?！?/strong>厲曙光舉例，源自漢代的豆腐就是加入食品添加劑后的結(jié)果，“如果不把石膏放入豆?jié){，怎么會有豆腐？石膏正是一種添加劑。”
隨著生產(chǎn)工藝和消費(fèi)需求的發(fā)展，食品添加劑在全球食品工業(yè)中都廣泛應(yīng)用。以近期熱議的“某知名品牌醬油含防腐劑”一事為例，兩位食品安全專家明確表示，按照國家標(biāo)準(zhǔn)，醬油生產(chǎn)可以添加防腐劑，只要企業(yè)不違規(guī)添加、不超量添加，產(chǎn)品就是合格的，消費(fèi)者可放心選用。
還有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，醬油里除了苯甲酸鈉等防腐劑，還有“5’-呈味核苷酸二鈉”“谷氨酸鈉”等添加劑。它們也是國家允許使用的食品添加劑。前者由酵母所得核酸分解、分離制得，后者是味精的主要成分。這也是為什么部分網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，不含這些成分的醬油反而“沒那么鮮”。
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